Le Cerf élaphe est un mammifère cervidé brun-roux l’été s’assombrissant en gris l’hiver et mesurant entre 1,60 m et 2,20 m de long (1,10 m à 1,50 m au garrot). Il pèse en moyenne entre 70 et 200 kg. Sa durée de vie est d’environ 15 ans. La femelle et le mâle présentent un dimorphisme sexuel ; ce dernier étant reconnaissable aux bois qu’il porte durant la période estivale avant de les perdre l’hiver.
Le mâle est appelé cerf (nommé hère entre 6 mois et 1 an, puis daguet jusqu’à 2 ans, période à laquelle apparait les premiers bois)
La femelle est appelée biche (bichette entre 6 mois et 2 ans)
Le jeune est appelé faon
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Cervus albicus Matschie, 1907
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Cervus albifrons Reichenbach, 1845
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Cervus albus Desmarest, 1822
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Cervus atlanticus Lönnberg, 1906
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Cervus balticus Matschie, 1907
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Cervus elaphus brauneri Charlemagne, 1920
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Cervus elaphus carpathicus Tatarinov, 1956
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Cervus elaphus elaphus Linnaeus, 1758
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Cervus elaphus tauricus Fortunatov, 1925
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Cervus germanicus Desmarest, 1822
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Cervus hippelaphus Erxleben, 1777
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Cervus hispanicus Hilzheimer, 1909
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Cervus mediterraneus de Blainville, 1822
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Cervus minor Wagner, 1855
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Cervus montanus Botezat, 1903
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Cervus neglectus Matschie, 1912
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Cervus rhenanus Matschie, 1907
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Cervus saxonicus Matschie, 1912
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Cervus scoticus Lönnberg, 1906
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Cervus typicus Lydekker, 1898
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Cervus varius Fitzinger, 1874
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Cervus vulgaris Botezat, 1903
